Amanita vaginata: cercare, riconoscere, ricette.
Introduzione al fungo Amanita vaginata
Nomi volgari:
I nomi volgari Amanita vaginata sono: bubbolina rigata senza anello, colombina, falso farinaccio
CLASSIFICAZIONE GASTRONOMICA : Buono
Cappello
Fragile, di forma campanulata, poi pianeggiante, spesso con leggero umbone al centro ( 3 – 10 cm).
Margine con striature lunghe e molto marcate, colore molto variabile: grigio, fumo, giallo, plumbeo, biancastro, etc. Cuticola un po’ viscosa con il tempo umido o la pioggia, satinata con il secco, talvolta con lembi del velo generale.
Lamelle
Fitte, bianche, libere al gambo
Gambo
Assai lungo (8-20 per 0,7-1),assottigliato verso l’alto, gracile, non rigonfio alla base, cavo; bianco o poco colorato, spesso marcato da zigrinature grigiastre. Volva bianca dalla forma tipica, membranosa, libera, bianca, inguainante la base del gambo, senza anello.
Carne
Bianca, di spessore molto ridotto nel cappello, senza odore o sapori particolari .
Habitat
Nei boschi di tutte le essenze e tutti i tipi di terreno (in estate e in autunno)
Osservazioni
Nel primo stadio di sviluppo si presenta racchiusa completamente nella volva come un uovo, con la parto più stretta infissa noi terreno, La mancanza dell’anello sul gambo non è sufficiente per il il riconoscimento di questa specie, perché può essersi lacerato o mancare per cause esterne, Specie vicine, sempre mangerecce, sono l’A. crocea o l’amanita ombrinoleuta
L’amanita vaginata può esser confusa con l’A. pantherina, velenosa, che ha però la volva aderente a scodelletta, le verruche bianche sul cappello e l’anello, e con l’A, porphyria, da rifiutare, che ha un gambo a base bulbosa avvolta da una volva che presenta uno stretto risalto membranoso, margine del cappello non striato, anello piccolo, bianco, poi grigio nerastro, odore di rafano.
Non si dovranno raccogliere esemplari sbiaditi o bianca* stri di Amanita vaginata per non confonderli con le Amanite mortali, che tuttavia non si presentano mai col margine del cappello striato.
Guarda un video dell’Amanita vaginata
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